养生别说,豆腐搭配两宝抗病功效还真不容小觑!
其实豆腐是公认的营养食品。那不仅是天然的健康,而且容易做,是我们经常吃的家常菜。豆腐料理味道又浓又淡,几乎和所有的食材都是“狂野”的。但是,为了更好地吸收豆腐的营养,必须在餐桌上找到“伙伴”。
1.配合肉,蛋白质容易吸收大豆有“植物肉”的美称,是植物性食物中蛋白质最好的食品。用大豆做的豆腐当然蛋白质也不错。但是豆腐中蛋白质氨基酸的含量和比例不太合理,也不特别适合人体的消化吸收。
因此,如果一边吃豆腐一边加入蛋白质质量非常高的食物,就可以起到豆腐和“蛋白质互补”的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收利用。这些高质量蛋白质的食物不是肉类和鸡蛋。因此,肉末烤豆腐、皮蛋拌豆腐等可以更容易地吸收豆腐的蛋白质。
2.加入蛋黄、血豆腐,多补充钙。
就像一边吃钙片一边补充维生素d一样,吃豆腐要补充钙,必须搭配维生素d丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中,维生素d起着非常重要的作用。豆腐富含钙,北豆腐比等量的牛奶钙多,但吃豆腐的时候只有搭配维生素d丰富的食物,才能做得更多。
蛋黄里含有丰富的维生素d,所以好吃柔软的蛋黄豆腐是补钙的优秀料理。因为动物的内脏,例如肝脏、血液中的维生素d含量也很高,所以把白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也是理想的。另外,鸡胤、猪肝等动物的内脏也有助于增加豆腐的钙吸收。3.加入海带海苔,可以补充很多碘。
豆腐不仅补充营养,对预防动脉硬化也有一定的饮食疗法作用。因为豆腐中含有叫皂苷的物质,可以防止产生引起动脉硬化的氧化脂质。
但是皂苷会引起体内碘的排泄,长期食用可能会引起碘不足的麻烦。因此,如果在吃豆腐的时候加入海带和海苔等含碘丰富的海产品一起做饭的话,两者都会变得很好吃。
4.加入蔬菜、木耳,防止生病
豆腐营养丰富,但食物纤维不足,单独吃豆腐有可能引起便秘的问题。蔬菜和木耳都含有丰富的膳食纤维,可以弥补豆腐的缺点。
另外,木耳和青菜含有很多提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分,和豆腐搭配吃的话,抗病的作用会更好。菠菜、苋菜等绿叶料理的草酸含量很高,请注意不要影响豆腐中钙的吸收,先加热一次再和豆腐一起烹饪。
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