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永远吃不腻的家常菜

时间:2022年07月12日
永远吃不腻的家常菜

永远吃不腻的家常菜【魔芋烧鸭】▼/食材/鸭肉、魔芋、青蒜苗、泡姜、泡萝卜泡红椒、花椒、大蒜、啤酒/步骤/1、青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段;蒜略拍;魔芋切片,入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干。2、鸭肉洗净,斩成块。3、适量油烧热,倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。4、取砂煲,倒入适量油烧热,爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜,调入郫县豆瓣酱炒出红油。5、加老抽、冰糖,翻炒均匀。6、倒入啤酒没过鸭肉,大火煮沸。7、下入处理好的魔芋,盖锅盖,转至小火焖烧1小时。8、待鸭肉软透时调入盐,大火收汁,撒入青蒜苗即可。【酸汤牛腩】▼/食材/牛腩、西红柿、番茄酱葱白、姜、蚝油料酒、盐、生抽、老抽、陈醋、白糖八角、桂皮、沸水/步骤/1、将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀,放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起,去皮,放容器里压碎;2、牛腩切小块后,在沸水中焯至变色后撇去浮沫,捞出备用;3、将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中,搅拌均匀后压30分钟;4、炒锅加热后放入少许油,倒入压好的番茄酱中火炒至起沙,加入番茄酱后继续翻炒;5、将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后,将牛腩和汤汁全部倒入锅中,与番茄酱混合,调入盐;6、锅中食材沸腾后,将全部食材倒进砂锅中,小火焖40分钟,吃时调入少许香菜即可。【清蒸鳕鱼】▼/食材/冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g/步骤/1、鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片,洗干净沥干,加入料酒、白胡椒粉、盐。2、用手抓匀后腌制20分钟,中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿,便于两面入味。3、将大葱葱白切段,并将每一段一分为二;将香葱葱白切小段、葱叶切细丝;同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。4、取一圆盘,将大葱段铺底。5、将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上,鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。6、大火烧开蒸锅里的水,将鱼块放入锅中,蒸10分钟后关火,不要揭锅盖,焖3分钟。7、取出蒸好的鳕鱼块,将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要,淋上蒸鱼豉油。8、铺上红黄绿菜椒丝,放上香葱叶丝儿。9、炒勺中放适量橄榄油,小火加热油至冒微烟,迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。【酸豆角炒肉】▼/食材/肉末、酸豆角、姜、干辣椒、料酒生抽、老抽、香油、油胡椒粉、糖/步骤/1、酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒。2、肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。3、锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出。4、锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上。5、放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可。【木耳炒肉】▼/食材/猪里脊、黑木耳、葱、姜酱油、油、淀粉、盐/步骤/1、木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水,去根去杂质。2、大葱斜着切段,里脊肉切片,姜切片。3、锅里烧热油,把姜片倒进去炒香,然后把肉倒进锅里翻炒至白色。4、木耳下锅翻炒至出现劈啪声,然后下葱段,最后加酱油和盐调味,出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。

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